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7/4 スイス・フリブール / 小島瑞生さん

どうなの?世界の食卓

スイスレシュティ

JAGA

この記事の投稿者JAGA

  • 1893
7/4 スイス・フリブール / 小島瑞生さん

「レシュティ」

スイスといえば、チーズ料理。日本では、「ラクレット」や「チーズフォンデュ」がよく知られています。
今回ご紹介いただいたのは、スイスの郷土料理「Rösti」。
簡単に説明するとジャガイモのパンケーキ。スイスのドイツ語圏の家庭で特に食べられているお料理です。

<材料-4人分>
ジャガイモ 800グラム
塩 小さじ1.5杯
バター 小さじ2杯
牛乳 小さじ2杯

チーズ 適宜
野菜 適宜
目玉焼き 適宜

<作り方>
1) 皮のままジャガイモをゆでて、温かいうちに皮をむきます。
2) 冷ましてから、冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。
   寝かせることで、よりおいしく作れるそう。
3) 寝かせたジャガイモに小さじ1.5杯分の塩を振りかけます。
4) 小さじ2杯分のバターとジャガイモをフライパンに入れて、ジャガイモをスプーンなどでつぶしながら、パンケーキのように形を整えます。
5) ここで小さじ2杯分の冷たい牛乳をジャガイモに振りかけて、火を弱めます。
6) 表面がカリカリになるまで、約30分ほどで両面を焼きます。
7) お皿にうつして、チーズやインゲン、ニンジンなどの野菜、ハム、目玉焼きなどを載せて出来上がり!

スイスのチーズは濃厚ですので、十勝のチーズも濃厚な熟成タイプが合うかもしれません。作り方も味付けもアレンジしてみてください!
十勝の食材ならスイス料理がすぐにできますね。

7/4 スイス・フリブール / 小島瑞生さん

↑コチラはチーズ作り中のポット

7/4 スイス・フリブール / 小島瑞生さん

チーズ工場(寝かせています)↑

7/4 スイス・フリブール / 小島瑞生さん

↑フランス語圏で食されるチーズたっぷりの郷土料理クルート
 次回はコチラのレシピを教えてもらいましょうか!

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クリスマス・イブの1994年12月24日に開局したコミュニティーFM局。十勝に根差し、リスナーとの共感を大事に放送しています。

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