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7/4 スイス・フリブール / 小島瑞生さん

「レシュティ」

スイスといえば、チーズ料理。日本では、「ラクレット」や「チーズフォンデュ」がよく知られています。
今回ご紹介いただいたのは、スイスの郷土料理「Rösti」。
簡単に説明するとジャガイモのパンケーキ。スイスのドイツ語圏の家庭で特に食べられているお料理です。

＜材料－４人分＞
ジャガイモ　８００グラム
塩　小さじ１．５杯
バター　小さじ２杯
牛乳　小さじ２杯

チーズ　適宜
野菜　適宜
目玉焼き　適宜

＜作り方＞
１)　皮のままジャガイモをゆでて、温かいうちに皮をむきます。
２)　冷ましてから、冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。
　　　寝かせることで、よりおいしく作れるそう。
３)　寝かせたジャガイモに小さじ１．５杯分の塩を振りかけます。
４)　小さじ２杯分のバターとジャガイモをフライパンに入れて、ジャガイモをスプーンなどでつぶしながら、パンケーキのように形を整えます。
５)　ここで小さじ２杯分の冷たい牛乳をジャガイモに振りかけて、火を弱めます。
６)　表面がカリカリになるまで、約３０分ほどで両面を焼きます。
７)　お皿にうつして、チーズやインゲン、ニンジンなどの野菜、ハム、目玉焼きなどを載せて出来上がり！

スイスのチーズは濃厚ですので、十勝のチーズも濃厚な熟成タイプが合うかもしれません。作り方も味付けもアレンジしてみてください！
十勝の食材ならスイス料理がすぐにできますね。