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7/4 スイス・フリブール / 小島瑞生さん
どうなの?世界の食卓
スイスレシュティ
この記事の投稿者JAGA
「レシュティ」
スイスといえば、チーズ料理。日本では、「ラクレット」や「チーズフォンデュ」がよく知られています。
今回ご紹介いただいたのは、スイスの郷土料理「Rösti」。
簡単に説明するとジャガイモのパンケーキ。スイスのドイツ語圏の家庭で特に食べられているお料理です。
<材料-4人分>
ジャガイモ 800グラム
塩 小さじ1.5杯
バター 小さじ2杯
牛乳 小さじ2杯
チーズ 適宜
野菜 適宜
目玉焼き 適宜
<作り方>
1) 皮のままジャガイモをゆでて、温かいうちに皮をむきます。
2) 冷ましてから、冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。
寝かせることで、よりおいしく作れるそう。
3) 寝かせたジャガイモに小さじ1.5杯分の塩を振りかけます。
4) 小さじ2杯分のバターとジャガイモをフライパンに入れて、ジャガイモをスプーンなどでつぶしながら、パンケーキのように形を整えます。
5) ここで小さじ2杯分の冷たい牛乳をジャガイモに振りかけて、火を弱めます。
6) 表面がカリカリになるまで、約30分ほどで両面を焼きます。
7) お皿にうつして、チーズやインゲン、ニンジンなどの野菜、ハム、目玉焼きなどを載せて出来上がり!
スイスのチーズは濃厚ですので、十勝のチーズも濃厚な熟成タイプが合うかもしれません。作り方も味付けもアレンジしてみてください!
十勝の食材ならスイス料理がすぐにできますね。
↑コチラはチーズ作り中のポット
チーズ工場(寝かせています)↑
↑フランス語圏で食されるチーズたっぷりの郷土料理クルート
次回はコチラのレシピを教えてもらいましょうか!
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