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8/29 ジャマイカ / 宇井美佳さん

どうなの?世界の食卓

ジャマイカオックステール

JAGA

この記事の投稿者JAGA

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8/29 ジャマイカ / 宇井美佳さん

「オックステール」

十勝で採れる食材を使ったら…
きっと本場ジャマイカ料理よりおいしいはずです♪

と話してくれた宇井さんはJICA青年海外協力隊でジャマイカに滞在。
現在は日本の大学院の学生さんです。

<材料>
牛尾(オックステール) 200g
玉ねぎ 半個(5mmくらいの輪切り)
トマト 小1個
ピーマン 1個をスライス
ホットペッパー 数スライス
バタービーンズ 1缶 (好みで加減して)
塩、コショウ、味の素
各適量 
醤油 小さじ1 油 適量
ケチャップ、中濃ソース 各大さじ1.5
水 3カップ(1,5L)

隠し味としてピメント(10粒くらい)とタイムがあれば風味が良くなります。

<作り方>
① オックステールに塩、コショウ、味の素をすりこみ30分くらいおいておく。
② 深鍋に油を入れて、よく熱する。
③ オックステールと玉ねぎを炒める。
④ その他の食材を入れ沸騰したら火を弱め、蓋をして2時間弱煮込む。
  途中水が蒸発し過ぎない様に加水しつつ、混ぜる。
⑤ 出来あがり。

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クリスマス・イブの1994年12月24日に開局したコミュニティーFM局。十勝に根差し、リスナーとの共感を大事に放送しています。

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