オーガニック薪窯パン工房【風土火水】にお邪魔しました。
風土火水店長の藤本建志さん、ありがとうございました。


◆風土火水◆
風土火水は安心な素材だけを選び、
できるだけ自然に近い素直な製法で、
自然に寄り添ったやさしいパンを作っています。
例えば小麦粉は北海道産のオーガニック小麦の全粒粉、　　
副素材もオーガニックのもの
または　有機認証は取得していなくても農薬や化学肥料などを使用していないものを選んでいます。
小麦粉は自社で石臼挽きしたものを使用し、
宮大工さんのつくった木桶を使い、手ごねで生地を仕込み、
イーストを使用せず、自家製酵母でゆっくりと発酵させます。
そうして出来上がった生地を　薪窯で力強く焼き上げます。

パンのお店は農家さんの育てた小麦がパンになり、
それを食べる人々に手渡される大切な場所です。
風土火水は生産者と消費者がつながり、地域のこと、農業のこと、　
小麦やパンのこと、食のことを話し合えるコミュニティーです。　　
自然と人とのつながり、人と人とのつながり、人と地域とのつながりを、　
パンを通じてもっと深めるきっかけが生まれる場所になりたい。と考えています。

◆パンのこだわり◆
健康を育み、心も豊かになるパン。　　　　　　　　
健全な作物から、自然な製法で作られたパンは人にも環境にもやさしいし、　　
大切な人に安心して食べさせられるものです。
風土火水は子どもからお年寄りまで、　　　
たくさんの人が食べるだけで身体も心も元気になれるようなパンを目指しています。
風土火水のオーガニックパンは材料にこだわり、　
発酵をとても大切に考えているパンです。　　
完全無添加でイースト、イーストフードも使っていません。　
工業的なトランス脂肪酸も不使用です。　　　　　　　　　　
ベースとなるパンの原料はオーガニック小麦粉と自然海塩のみ。　　　　　　　　　　
スペルト小麦やライムギのパンも焼いています。　　　　　　　　　　　　　　　　
少しでも多くの方に安心してパンを楽しんでいただけるようにと考えています。


◆お店で販売しているパン◆　　　　　　　　　　　　　　
【カンパーニュ・ライ麦パン・食パン・焼き菓子】等【約１０】種類　　

◆特におすすめ・人気のパン◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【十勝　(十勝)】【価格　ホール　２０００円】　　　　　
木桶を使用し手捏ねで生地を仕込み薪窯で力強く焼き上げました


【柏　(かしわ)】【価格　ホール　１０００円】
有機小麦粉６０％・有機ライ麦粉４０％配合のライ麦パン
栄養価の高いライ麦全粒粉を使用し　
ライ麦粉から起こしたサワー種を使用したパン
ライ麦独特の香りとなめらかな口当たりが特徴です。

※山本試食しました。
ライ麦がつまっている感じです。美味しい♪
サンドイッチにして食べたい味です。

【風土火水】
住所：帯広市西１０条南1丁目10-3　ナチュラルココ本店となり
営業時間：午前１１時～午後３時３０分
定休日：月曜日、火曜日
電話：０１５５－６７－７６７７
P：２台