20

77.8MHz FMラジオ局 エフエムジャガ

帯広から全国、全世界に発信!77.8MHz FM-JAGA

サイトマップ
  1. HOME
  2. DJ-INDEX
  3. 江畠秀美
  4. 体に優しい栄養講座20「野菜は…

DJ INDEXDJインデックス

体に優しい栄養講座20「野菜はなぜ食べなきゃいけないの?」

other

江畠秀美

この記事の投稿者江畠秀美

  • 650

体に優しい栄養講座20回目!!

今回のご出演は管理栄養士の油谷裕子さんです♪


体に優しい栄養講座20「野菜はなぜ食べなきゃいけないの?」


今回のテーマは「野菜はなぜ食べなきゃいけないの?」です。


食べなきゃいけないことは知っていても
「なぜ」食べなきゃいけないのかを聞かれると
「…身体に良いから」と漠然とした答えになってしまいませんか?

今回は野菜が持つパワー、そして効率的な食べ方、
野菜が苦手なお子さんに向けての工夫などをお聞きしましたよ☆


●野菜の持つパワー「なぜ」食べないといけないのか

野菜にはビタミン、ミネラル、食物繊維など多くの栄養素が含まれています。

これらの栄養素、それぞれどんなパワーを持っているのでしょうか?


食物繊維…便秘の予防と余分な糖分と脂肪分の吸収を邪魔して
コレステロールの吸収をおさえるので、血管に脂肪がたまるのを予防!

リコピン…トマトに多く含まれるリコピンは、「美白効果」や
善玉コレステロールを増やす!

カロテン…ニンジンやほうれん草のカロテンは、コレステロールをさげてくれる!

ビタミンC…フルーツのイメージが強いビタミンC、実はブロッコリーやピーマンにも沢山含まれています。
その効果は、コラーゲンの生成を促進、メラニン色素の生成を抑えて
免疫力を高めてくれます!

ビタミンE…カボチャに含まれるこの栄養素、見逃せない!「老化」を防ぐ効果があります!

カリウム…野菜全般や果物に含まれるカリウムは、
身体の中の余分な塩分を身体の外に出してくれるので
高血圧の予防に!

野菜の持つパワー恐るべし☆
身体の中をきれいにしてくれるお掃除屋さんだったり、
アンチエイジングを助けてくれるエステティシャン、
健康を維持するためのお医者さん、
そんなお仕事をしてくれていたんですね~♪


●美味しく効率的に食べるには?

素敵な効果がある事は分かりました。
でもね、1日に必要な野菜の量を知っていますか?

「350g」

結構な量ですよね~。食べれるかしら…。と思っていたのですが、、、

油谷さん「野菜を食べると考えると、生野菜を想像しがちですよね」

たっ!たしかに!!!!!!
そうなんですよ。生野菜350gの量を見て無理じゃない?
って思ってました!!

調理をすることで沢山の量をとることができたり
栄養素の吸収率を高めることもできるそうです!

気をつけたいのはその調理方法。

熱に強いものと弱いものがあるので注意ですよ!

緑黄色野菜に含まれる「βカロテン」「ビタミンD、E、K」は
水に溶けにくく、熱にも強いので、炒め物など
「油」と一緒にとると吸収率が高まります☆

反対に「ビタミンC」は水に溶けやすく、熱に弱いので
キャベツ、白菜、かぶなどの淡色野菜は茹でるよりも蒸す☆
スープやトロミをつけた中華風の料理にすると
栄養が溶けだした水分ごと食べられます♪


これからの季節、食べる機会は減りますが、

「お鍋最強説」

ですね。熱を加えて沢山の量をたべられますし、
栄養素が溶けだしたスープも美味しく飲んでるし♪


また、野菜には固い細胞の壁があって、
そのまま食べても栄養が吸収されないという特徴が。
加熱したり細かく刻むことで細胞の壁が壊されるので
栄養が吸収されやすくなるそうです

沢山の野菜を刻んで、且つスープごと頂けるもの…

ミネストローネ?

トマトの赤が食欲を刺激しますし、美味しいよね~。
はぁ…おなかが空いてきました。


●野菜が苦手な子への工夫

江畠の甥っ子も野菜が大の苦手です。
困ったものです。
まぁ、私も今でこそ野菜が好きですが、小さい頃は食わず嫌いも含めると
苦手な野菜も結構あったので一概に怒ることもできないのですが、
でも野菜の美味しさにも早く気づいて欲しい!

油谷さんおしえて!!!!!!!!

優しく教えてくれましたよ(T^T)☆

ニンジン、ピーマン、玉ねぎ等、子どもが苦手とする野菜には
「あく(シュウ酸)」があるので、収穫してから時間がたつほど
エグミが出てしまうそうです。
そうなると余計に野菜が好きになれないので、
できるだけ新鮮な物を選ぶ事をオススメします!

大人でも「エグミ」って嫌ですもんね。
味覚が敏感な子どもが嫌だと感じてもおかしくない!
これを知ったことだけでも対策が取れますよね!

食べさせ方のテクニックとしては、
細かく混ぜ込む方法もありますが、できれは野菜そのものの形で食べる事が理想。

また、食べられないことを怒るよりも、食べられた事を褒めるほうが
効果があるそうです!

怒られるより褒められる方が「じゃあもう一口☆」ってなりますもんね(笑)

一緒に野菜を育てるのも良いかも!
自分で育てると達成感もあって美味しさ倍増ですからね!


せっかく野菜の美味しい十勝に住んでるんですから
食べなきゃ損☆



それでは試食タイムに参りましょう!
今回のお弁当は5/31に提供された
夕食(一般食)です!

体に優しい栄養講座20「野菜はなぜ食べなきゃいけないの?」

内容:チキンカツ、もやしのオイスター炒め、チンゲン菜のカラシ和え、漬物

カロリー:515kcal
塩分  :2.4g


揚げ物がメインなのにカロリー低い!!
鶏肉の皮をはがすだけでも効果は大きいそうです。
一手間が大事なんですよね~。

チンゲン菜のカラシ和えおいしい!
さっぱりさせるためにわさびを活用することは有りましたが、
カラシもいいな~☆
全然からくないですし、わさびよりも主張しないのに
後味がさっぱりする!

勉強になるわ~~~Ф(。_。)メモメモ



☆油谷さんから一言メモ☆

野菜不足にならないために、毎日の食事に野菜を使った料理を
一品プラスしたり、味噌汁の具を一つ増やすだけでもOK!
あと一皿足りない時などに野菜の補助として、
果汁の少ない野菜ジュースを利用することもいいでしょう。
また、外食する時にも具沢山のメニューを選びましょうね!



しんかーずのお弁当、
ランチの注文は前日の午後3時
夕食の注文は当日の午前11時までにお願いします。

まずはお電話を!


(株)しんかーず

住所:帯広市西3条南38丁目1-7
TEL: 0155-66-7002
受付:9:00~17:00(但しランチは前日までに)
http://www.thinker-s.com/

このページをシェアして友達に教えよう!
http://jaga.fm/dj_detail.php?id=8369

----------

INFORMATIONお知らせ・プレゼント

----------

PICKUP TOPICSオススメピックアップ!

JAGA.FMホーム