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体に優しい栄養講座16「調理のポイント」

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江畠秀美

この記事の投稿者江畠秀美

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体に優しい栄養講座16回目!
今回のご出演は、しんかーずの調理師 山口聖矢さんです!

体に優しい栄養講座16「調理のポイント」


今回は「調理のポイント」についてお話いただきました!

まず気になるのは、毎日どのくらいのお弁当を作っているのか。

なんと、ランチは 150~160食、夕食は160~170食。
どちらも多い時には200食を超える時もあるそうです。
それを20名程の調理スタッフさんで作っています。

ランチに関しては朝6時前から準備をはじめるそうです(◎Д◎)!!

何か大会やイベントの発注があった時にはもっと沢山になりますから、
本当に毎日ありがとうございますですね!


美味しくて栄養管理もバッチリなお弁当には
調理師さんのテクニックが沢山詰め込まれています!

味付けはもちろん様々な疾患の方がいるので、
それぞれの症状に合わせてこだわって作っているそうです。

塩分が少ないのに薄味ではなく満足感があるのも
ちょっとした手間を惜しまずに、下処理や下ごしらえを
丁寧にしているから。


そんなお料理を自宅でもできたら最高ですよね?
でも何かと忙しい朝には結構難しい。
お弁当を自分で作るとなってもスピード重視で作るので
出来上がってみると毎回同じような簡単にパパっと作れるおかずで、
ま~~~~見事に茶色いお弁当。

「ま、誰に食べさせるわけでもないし…」と納得させている江畠です(笑)

でもやっぱり憧れるわけです。
楽に!!!簡単に!!!バリエーションを増やしたい!!!

そんなワガママに山口さんがヒントをくれました☆

時間短縮で行くなら

「前日に火入れをする」こと。

そうそうそうそう。
朝に作るから揚げとか「どんだけ時間かかるの!?」って思いますもの。

前日にある程度作っておけば、朝には完成させる作業だけで良いので
ある程度手の込んだものが作れます。

後は、前日の夜に睡魔に負けない心を持つだけ。

(睡魔に)負けちゃだめだ負けちゃだめだ負けちゃだめだ



山口さんは4月で入社2年目に突入。
やっとなれてきてスピードも上がり、コツもつかんできたようです。

そんな山口さんの調理師さんとしての嬉しい瞬間は
賄い料理をスタッフさんに褒められること!

調理師さんはお客様と直に接する機会がないので
なかなか感想が聞けないんですって!

美味しいお弁当を作ってくれてる調理師さん調理スタッフさんに
美味しかったよ!と感想を届けたい!!
みなさんぜひしんかーずさんのお弁当を食べて、
感想を番組までお送り下さい☆

作った料理が褒められるって嬉しいですし、
頑張る力がみなぎってきますからね♪

お弁当を食べた際の感想は
FM-JAGAのHP応募フォーム 又は jaga@jaga.fm
Switch!「体に優しい健康講座」宛へ!!

皆さんの感想は、江畠が責任を持ってスタッフさんにお渡しします☆


それでは試食タイムに参りましょう!
今回のお弁当は放送日の4/26に提供された
夕食(一般食)です!

体に優しい栄養講座16「調理のポイント」


内容:白身魚のバジル風味焼き、ポテトグラタン、
   たたきキュウリの中華風、漬物(白菜)

カロリー:567kcal
塩分  :2.4g



白身魚のしっとり感がすごい!!!
プルッとそしてやわらかい!!!

噛む力が落ちてしまって…という方でもバッチリなお魚です!

バジルの香りっていいな~。大好きです☆

そしてポテトグラタン❤
お弁当のワンポイントとして入っている小さなグラタンって嬉しいです。

洋食ってカロリーが高いイメージがありましたが、
そこはやっぱりしんかーずですよ!
567kcalだもの。

毎回ありがた~~~い気持ちになります。
因みに今回試食させていただいたお弁当(夕食)、
山口さんが調理されたそうです。

放送前、「僕が作ったんで美味しくなかったらどうしよう」なんて
いっていたんですが、ご謙遜を!!!!!!

めちゃくちゃ美味しいじゃないですか!!!!!!
やはりプロって凄いな~~。
毎週水曜日は美味しいお弁当が食べられるので
待ち遠しいです。

来週は何かな~♪

ランチの注文は前日の午後3時
夕食の注文は当日の午前11時までにお願いします。

まずはお電話を!


(株)しんかーず

住所:帯広市西3条南38丁目1-7
TEL: 0155-66-7002
受付:9:00~17:00(但しランチは前日までに)
http://www.thinker-s.com/

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